Từ những chiếc bánh mì– quy trình làm bánh trở thành nguồn cảm hứng định hình cả một cửa hàng.
Bánh mì luôn là tâm điểm trên nhiều bàn ăn, từ bữa cơm gia đình đến nhà hàng cao cấp. Ở nhiều dự án nhà hàng do hãng thiết kế IF Architecture (Úc) thực hiện, bánh được cung cấp bởi Baker Bleu – thương hiệu do một cặp vợ chồng chung niềm đam mê với bánh mì sourdough sáng lập. Hai người thợ bánh vốn luôn ngưỡng mộ cách tiếp cận đa ngành của IF Architecture dưới sự dẫn dắt của kiến trúc sư sáng lập Iva Foschia. Vì vậy, khi Baker Bleu quyết định mở chuỗi cửa hàng bán lẻ của riêng mình, IF Architecture trở thành lựa chọn hiển nhiên.
Foschia và đội ngũ đã thực hiện bốn địa điểm cho Baker Bleu, bao gồm cửa hàng kiêm quán cà phê này tại khu Cremorne, bang Victoria. Ở mỗi dự án, họ không chỉ quan tâm đến giá trị cốt lõi của thương hiệu mà còn phân tích kỹ những giới hạn của từng mặt bằng cụ thể. “Điều quan trọng không phải là sự đồng nhất về thẩm mỹ, mà là hiểu sâu mô hình kinh doanh, nhu cầu vận hành và giá trị của họ,” Foschia giải thích.
IF Architecture – Khi Nghệ Thuật Nâng Tầm Nghề Làm Bánh
Làm bánh là một nghề mang tính kỹ thuật cao, và Foschia tìm thấy nguồn cảm hứng ngay từ thao tác “nhào – nướng” ấy. Các kiến trúc sư đã phải tính toán tỉ mỉ để biến một khung nhà thương mại trống, lại có mặt bằng bất quy tắc, thành không gian vận hành hiệu quả. Khu vực phía sau được bố trí làm nơi sản xuất bánh; phía trước là khu bán lẻ kết hợp quán cà phê. Nhận diện thương hiệu của cửa hàng do Studio Round thực hiện.
Trọng tâm của IF Architecture là hệ thống nội thất thiết kế riêng, vừa gợi cảm giác thân thiện, vừa mang hơi hướng công nghiệp: mặt bàn gỗ sồi kết hợp kệ treo bằng thép mạ kẽm; sàn terrazzo hòa với các tấm nhôm tái chế. Các vật liệu có bề mặt sần – dùng cho sàn, quầy trưng bày và trần – được lấy cảm hứng trực tiếp từ phần ruột bánh mì với các lỗ khí tạo thành trong quá trình lên men. “Đây là yếu tố kể chuyện quan trọng của dự án,” Foschia nói. “Về mặt thẩm mỹ, nó mô phỏng kết cấu của bánh sourdough – lớp ruột xốp, rỗng, đầy túi khí đặc trưng.”
Tính bền vững cũng là ưu tiên lớn, như trong mọi dự án của IF Architecture. Họ sử dụng vật liệu tái chế xuyên suốt. Bởi bánh mì tươi chỉ giữ được một ngày, nhưng một thiết kế có suy nghĩ và chiều sâu phải tồn tại được nhiều năm.
