Là một trong những nhà hàng buffet nổi tiếng nhất tại Hà Nội, Sen Tây Hồ đặt ra bài toán cải tạo không gian với quy mô lớn, lượng khách cao và yêu cầu vận hành phức tạp. Dự án cải tạo tập trung vào khu vực trung tâm rộng 3.200 m², hướng đến việc tái tổ chức không gian, nâng cao trải nghiệm và đáp ứng đồng thời nhu cầu của khách địa phương lẫn du khách quốc tế.
Bối cảnh cải tạo và thách thức thiết kế
Sen Tây Hồ không phải là một dự án thiết kế mới từ đầu, mà là bài toán cải tạo trong một tổ hợp đã vận hành lâu năm. Khu nhà hàng nằm trong quần thể nhiều tòa nhà với tổng diện tích lên đến 12.000 m², là điểm đến quen thuộc của người dân Hà Nội cũng như du khách quốc tế.
Thách thức lớn nhất của dự án nằm ở việc cải tạo khu vực lớn nhất của tổ hợp – diện tích 3.200 m², phục vụ cùng lúc 1.350 khách – trong khi vẫn đảm bảo tính liên tục của hoạt động kinh doanh và giữ được bản sắc đã gắn liền với thương hiệu Sen Tây Hồ.
Tổ chức không gian cho số đông
Không gian cải tạo bao gồm nhiều khu chức năng: khu buffet, khu ăn uống chung, phòng riêng, phòng tiệc, khu vệ sinh và sảnh vào. Thay vì xử lý rời rạc từng khu vực, dự án tập trung vào tái cấu trúc tổng thể, giúp dòng di chuyển của khách mạch lạc hơn và giảm cảm giác quá tải thường gặp ở các nhà hàng buffet quy mô lớn.
Việc phân bổ lại không gian cho phép từng khu vực vận hành hiệu quả hơn, đồng thời tạo sự cân bằng giữa không khí sôi động của khu buffet và sự riêng tư cần thiết tại các phòng ăn và phòng tiệc.
Trải nghiệm khách hàng làm trung tâm
Với lượng khách lớn và đa dạng, trải nghiệm tại Sen Tây Hồ không chỉ dừng ở thẩm mỹ, mà còn liên quan trực tiếp đến sự tiện nghi, dễ tiếp cận và thoải mái khi sử dụng. Dự án cải tạo chú trọng đến khả năng định hướng trong không gian, giúp thực khách dễ dàng nhận biết các khu chức năng ngay từ sảnh vào.
Cách tiếp cận này cho thấy sự dịch chuyển trong thiết kế không gian ẩm thực đại chúng: từ việc chỉ đáp ứng số lượng, sang nâng cao chất lượng trải nghiệm tổng thể cho từng nhóm khách khác nhau.
Cải tạo không gian và bài toán vận hành
Đối với các nhà hàng quy mô lớn như Sen Tây Hồ, thiết kế không thể tách rời yếu tố vận hành. Việc bố trí khu buffet, khu ăn uống và các khu phụ trợ được tính toán nhằm đảm bảo lưu thông hợp lý cho cả khách và nhân viên, giảm xung đột giao thông nội bộ trong giờ cao điểm.
Điều này cho thấy vai trò của thiết kế nội thất không chỉ nằm ở hình thức, mà còn là công cụ hỗ trợ trực tiếp cho hoạt động kinh doanh và quản lý không gian.
Sen Tây Hồ trong bối cảnh không gian F&B quy mô lớn
Dự án cải tạo Sen Tây Hồ phản ánh xu hướng ngày càng rõ trong thiết kế F&B tại Việt Nam: nâng cấp các mô hình nhà hàng truyền thống để đáp ứng kỳ vọng mới của người dùng, thay vì chỉ chạy theo các mô hình nhỏ, mang tính trải nghiệm cá nhân.
Việc đầu tư cải tạo không gian quy mô lớn cho thấy thiết kế đang trở thành một phần chiến lược trong việc duy trì sức hút của các thương hiệu ẩm thực lâu năm trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng cao.
