Bài viết giới thiệu loạt nhà hàng, quán cà phê và quán bar mới trên thế giới, nơi thiết kế kiến trúc – nội thất gắn chặt với văn hóa bản địa. Từng địa điểm thể hiện sự giao thoa giữa nghệ thuật, vật liệu độc đáo, chức năng bền vững và câu chuyện ẩm thực toàn cầu.
Những nhà hàng, quán cà phê và quán bar mới trên khắp thế giới đang thể hiện những ý tưởng đầy cảm hứng về hình thức, công năng và dấu ấn ẩm thực xuyên biên giới.
Những điểm tạo xu hướng từ New Delhi đến Paris
Seoul
Ẩm thực Hàn Quốc tràn đầy sức sống và đôi khi khá “lộn xộn”, với kiểu nướng trực tiếp trên bàn; vì vậy yếu tố bền vững trở thành tiêu chí chủ đạo tại nhà hàng ở New Delhi do Urban Mistrii thiết kế. Mọi chi tiết đều mang dụng ý văn hóa: Mặt bàn đá không thấm nước và các ống khói thép sơn màu đồng – được thiết kế riêng cho việc dùng lẩu – giúp hút khói và dầu trong không khí, tạo sự chân thực cho không gian. Tường gỗ xoài đánh bóng và lớp sơn hiệu ứng tạo nền cho các tác phẩm nghệ thuật gợi nhắc hội họa truyền thống Hàn Quốc, nơi nhiều câu chuyện diễn ra trong cùng một khung hình.
The Facets
Trong dự án cải tạo một quán cà phê nằm trong khuôn viên cửa hàng trang sức ở Chiang Mai (Thái Lan), các khối kính hình khối pha lê được dùng thay cho những bức tường đặc. Bàn ghế bằng acrylic màu và laminate kim loại gò búa lấy cảm hứng từ những viên đá quý thô. Điểm nhấn nằm ở khu vườn: BB Workspace treo những tấm acrylic phủ phim lưỡng sắc từ gian mái thép của khu vực ngồi nghỉ, tạo hiệu ứng óng ánh và chuyển sắc nhẹ theo ánh mặt trời – gợi nhớ màu sắc và ánh lửa của kim cương, thạch anh tím, garnet, ngọc lục bảo và sapphire.
Javier’s
Tại Los Angeles, nhà hàng sôi động do Gulla Jónsdóttir Architecture & Design thiết kế được truyền cảm hứng từ tinh thần kiến trúc nhà thờ Mexico cổ – với chất liệu, tỷ lệ và sự uy nghiêm tĩnh lặng. Vòm lối vào bằng thạch cao trắng cao lớn tạo cảm giác trang trọng ngay từ đầu, tiếp tục lặp lại ở các khung gỗ óc chó bao quanh kệ rượu sau quầy bar. Gần đó, một đường hầm trát vữa thủ công dẫn đến khu vệ sinh, dài và hẹp, được chiếu sáng kịch tính bằng đèn sàn tuyến tính và kết thúc bằng tác phẩm điêu khắc bằng đồng của nghệ sĩ Scot Brown, lấy cảm hứng từ ống đàn organ nhà thờ.
Café Nuances
Lấy cảm hứng từ nghệ sĩ Pháp César Baldaccini – nổi tiếng với các tác phẩm điêu khắc từ xe hơi và kim loại phế thải bị nén –, Crosby Studios (New York & Paris) đã nghiền nát những cốc cà phê Inox, sau đó gắn chúng lên ghế đẩu và mặt quầy của quán cà phê nhỏ nằm ở tầng trệt một tòa nhà 1950s ốp đá vôi. Điểm làm ấm chất công nghiệp của thép là bức tường sau, phát sáng với sắc cam chuyển tầng – màu đặc trưng của Nuances.
Florentin
Tiếp cận qua một cánh cửa không biển hiệu ở hẻm nhỏ rồi đi thang máy lên tầng 8, quán bar rooftop phong vị Địa Trung Hải do Preen thiết kế trở thành nơi “trú ẩn” khỏi những tòa tháp kính ở trung tâm Los Angeles. Tường được hoàn thiện bằng lớp vữa màu hồng đất, cùng băng ghế dài uốn lượn – một nửa bọc vải họa tiết đen trắng, nửa còn lại mang họa tiết thực vật. Gợi nhắc tên quán (“Florentin” – nghĩa là đang nở hoa trong tiếng Latin), sắc xanh tươi mát bao phủ quầy bar lát gạch bóng và hốc vòm sơn mờ – thứ mà chủ quán Brandon Robinson đã xác định ngay từ đầu.
Marcus DC
Kamille Glenn, cựu thành viên Rockwell Group và hiện là nhà sáng lập dsgnrs.studio, đã đưa các câu chuyện văn hóa lên mọi bề mặt tại nhà hàng mới của đầu bếp Marcus Samuelsson ở Washington DC. “Điều quan trọng là truyền tải cảm xúc về quê hương, di sản và sự kết nối từ góc nhìn của người Da Đen,” cô chia sẻ. Mảng tường sau quầy bar là tác phẩm của Derrick Adams, còn hoa văn của Studio Jeannot trên các bức tường được tùy chỉnh để gợi nhịp điệu và sức sống của những loại vải truyền thống Ethiopia – quê hương của Samuelsson. Dưới chân tường là bản đồ địa hình nổi nhằm tôn vinh Benjamin Banneker – tác giả niên giám kiêm nhà trắc địa, người góp phần xác định các ranh giới của thủ đô Hoa Kỳ năm 1791.
