Ẩm thực Trung Hoa gia truyền được tinh chỉnh qua nhiều thế hệ nhà Poon, nhà hàng Poon’s trở lại hoành tráng tại Somerset House!
Bill và Cecilia Poon mở nhà hàng đầu tiên của họ ở Khu Phố Tàu, London vào năm 1973 và sau đó giành sao Michelin cho Poon’s ở Covent Garden vào năm 1980. Nửa thế kỷ sau, con gái họ, Amy, tiếp nối di sản gia đình bằng việc mở nhà hàng riêng đầu tiên. Từ năm 2018, Amy đã nấu tại các pop-up khắp London; nay tại Somerset House, cô đã chọn một địa điểm cố định trong một trong những tòa nhà hạng I ấn tượng bậc nhất của thành phố.
Không gian: sang trọng nhưng gần gũi như ở nhà
Ý tưởng thiết kế nội thất tại Somerset House là hai phòng – phòng ăn và thư viện – mang cảm giác như một “ngôi nhà thứ hai”. Với bối cảnh tráng lệ và vị thế hoàng gia ẩm thực của nhà Poon, nơi đây thật sự là “ngôi nhà trong mơ”. Những món đồ từ bộ sưu tập gia đình Poon – đàn piano, ghế bành, bàn nhỏ và sách dạy nấu ăn – được bài trí trong không gian do Janet McGlennon, bạn lâu năm của Amy, thiết kế.
“Các cuốn sách nấu ăn Trung Hoa đều của tôi, nhiều cuốn khác về Trung Quốc là quà tặng từ bạn bè từng sống ở Hồng Kông và Trung Quốc, nên tất cả rất cá nhân,” Amy chia sẻ. “Cùng lúc, vẫn có chút vui nhộn, dí dỏm trong trang trí lẫn món ăn – bức tranh tường thỏ chơi Mahjong phản chiếu các món crudités với furu (đậu lên men) trên thực đơn.”
Ẩm thực: món Trung gia đình được nâng tầm
Các món giao hàng nổi tiếng của Poon, như há cảo won-tun mềm nhồi thịt heo mọng nước và lọ sốt ớt giòn đậm umami, từng là hiện tượng ẩm thực trong thời gian phong tỏa. Giờ đây, chúng xuất hiện trên thực đơn tại nhà hàng, bên cạnh những công thức gia truyền từ bố cô, như mì zha jiang (mì lúa mì dày trộn thịt heo và đậu lên men) hay cơm hoa nhài nấu trong nồi đất với lựa chọn topping hấp.
Nếu không muốn ăn tiệc đầy đủ, các món nhỏ như xúc xích sấy áp chảo và đồ muối nhà làm được phục vụ trong thư viện (có thể mang chó đi cùng), cùng thực đơn set trước suất cho rạp hát gồm ba món và một món súp.
Thực đơn rượu tập trung vào các vườn nho khí hậu mát, đặc biệt là các nhà sản xuất nữ và sinh học, với 20 loại rượu có thể gọi theo ly. Ngoài ra còn có cocktail không cồn và trà lá nguyên chất từ Plantation Teas (Hồng Kông) – nguồn cung từ các nông trại gia đình ở Trung Quốc và Đài Loan. Rốt cuộc, gia đình là trên hết.
Poon’s tại Somerset House nằm ở Lancaster Pl, London WC2R 1LA, Anh Quốc.
